Согласно статистике, более миллиарда человек в мире инфицировано различными видами гельминтов – паразитических червей.
Описторхоз является самым распространенным и одним из наиболее опасных гельминтозов, передающихся через зараженную рыбу.
Как происходит заражение?
Инфицирование происходит при употреблении сырой или недостаточно термически обработанной зараженной речной рыбы.
Возбудитель: двуустка сибирская, или кошачья двуустка (Opisthorchis felineus) паразитирует у человека, кошек, собак в печени, желчном пузыре, поджелудочной желез.
Одна из особенностей заражения – отсутствие каких-либо настораживающих симптомов у инфицированных людей.
Клинические проявления заболевания
Инкубационный период заболевания составляет от 2 до 4 недель, в среднем - 21 сутки.
На ранней стадии отмечается незначительное повышение температуры до 37,5° С, слабость, сонливость, боли в правом подреберье.
В случае, если течение заболевания среднетяжелое, помимо симптомов общей интоксикации, отмечается лихорадка до 39°С, тошнота, рвота, нервная возбудимость, агрессивность, не проходящая боль в правом подреберье.
При выраженном описторхозе, при обширной инвазии, большом количестве двуусток, на коже возможны высыпания по типу крапивницы.
Профилактика
Чтобы избежать заболевания необходимо соблюдать меры профилактики.
Для этого проводится санитарно-паразитологический контроль в рыбоперерабатывающих и торговых организациях, на предприятиях общественного питания; обязательный паразитологический контроль каждой партии готовой рыбной продукции холодного копчения, пресервов, соленой, пряной, маринованной (бочковой), вяленой рыбы. Готовая продукция не должна содержать жизнеспособных личинок описторхиса.
Обеззараживание рыбы и рыбной продукции осуществляется замораживанием, посолом и тепловой обработкой.
Дома необходимо строго соблюдать технологию приготовления рыбы.
Варить рыбу следует порционными кусками не менее 20 мин. с момента закипания, рыбные пельмени - не менее 5 мин. с момента закипания.
Рыбу (рыбные котлеты) необходимо жарить порционными кусками в жире 15 мин. Крупные куски рыбы весом до 100 г жарить в распластанном виде не менее 20 мин. Мелкую рыбу можно жарить полностью в течение 15-20 мин.
